ćevapi ili čevapi

Potiče iz turske riječi koja znači nasjeckano meso, a to je svima dobro poznato jelo od mljevenog mesa, vrlo popularno na našim područjima. Poznati su u dijelovima Jugoistočne Europe u kojima su vladali Turci, ali moramo znati kako receptura nije svugdje ista, to ovisi od države do države. U Bosni i Hercegovini se služe u krušnoj lepinji, tj. somunu koji se može politi posebnim umakom specifičnim za to mjesto i državu. Jako su poznati sarajevski, banjalučki i travnički. Svinjetina se u ovoj državi ne koristi kao sastojak mesa. U Hrvatskoj se oni poslužuju najčešće sa lukom i lepinjom koja je namočena temeljcem i zapečena, a uz neke se servira i ajvar ili vrhnje. U Bugarskoj i Rumunjskoj se pripremaju na sličan način kao obični ali se spljošti meso da izgledaju kao manje pljeskavice i najviše se poslužuju u kajmaku, a ponekad se služe i uz prilog specifično crvenog luka. U Srbiji su poznati oni pripremljeni u Leskovcu, ne služe se u lepinji nego u tanjuru, najčešće sa lukom. Ćevapi su popularno jelo na Balkanu, posebno u regijama bivše Jugoslavije, sastavljeno od malih valjkastih ili ovalnih oblika mesa, obično od mljevene govedine, janjetine ili svinjetine. Ovaj oblik je standardan i najčešće korišten u hrvatskom jeziku.